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薯類食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

2019-04-10 閱讀 1402 次

薯類食品含有豐富的營養(yǎng)，是老少皆宜的食品，我國自古就有食用薯類食物的歷史，并且薯類食品含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2、以及鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)和大量的纖維素，對人體健康有很好的作用，在如今這個(gè)人人養(yǎng)生的時(shí)代，薯類食品自然成了香餑餑，那么對食品生產(chǎn)廠家來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項(xiàng)呢，接下來筆者我就給大家介紹下薯類食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)。

一、薯類食品的種類和價(jià)值

一般來說薯類食品的品種有馬鈴薯、紅薯、山藥、魔芋等，這四中也是我國食用最多的薯類，是我國公民膳食的重要組成部分。

（一）馬鈴薯

馬鈴薯，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯富含淀粉和蛋白質(zhì)，脂肪含量低，含有的維生素和礦物質(zhì)有很好的防治心血管疾病的功效。馬鈴薯含有豐富的鉀，對高血壓和中風(fēng)有很好的防治作用，豐富的維生素B6可防治動(dòng)脈硬化。由此可見人們喜歡馬鈴薯不是沒有道理的。

食品生產(chǎn)許可證辦理

（二）紅薯

番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯在我國被大量食用，由于紅薯能提高大量的熱量，在過去缺少糧食的年代，紅薯成為了許多地區(qū)的主食，幫助人們挺過了那段艱難的時(shí)間。

食品生產(chǎn)許可證辦理

（三）山藥

山藥是一種中藥材，含有豐富的營養(yǎng)成分，具有很好的滋補(bǔ)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為山藥具有健脾、補(bǔ)肺、增強(qiáng)免疫力等作用，一般人們都在燉菜中加入山藥食用。

食品生產(chǎn)許可證辦理

二、申請山藥食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的薯類食品是指以薯類為主要原料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品按加工工藝主要分為干制薯類、冷凍薯類、薯泥（醬）類、薯粉類、其他薯類。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）生產(chǎn)流程。

1．干制薯類的基本生產(chǎn)流程

(1)鮮薯驗(yàn)收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包裝(如：甘薯干、甘薯片)。

(2)鮮薯驗(yàn)收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→搗爛→混合→成型→干制→包裝(如：小甘薯、甘薯?xiàng)?。

(3)鮮薯驗(yàn)收→清洗去皮→切分成型→漂燙→冷卻→油炸或焙烤 →調(diào)味（或不調(diào)味）→包裝(如：切片型馬鈴薯片)。

(4) 薯類全粉、淀粉等原料驗(yàn)收→拌料→成型→油炸或焙烤→調(diào)味（或不調(diào)味）→包裝(如：復(fù)合型馬鈴薯片)。

2．冷凍薯類的基本生產(chǎn)流程

原料驗(yàn)收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂燙→冷卻→冷凍→包裝(如：冷凍甘薯?xiàng)l)

3．薯泥（醬）類的基本生產(chǎn)流程

原料驗(yàn)收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨醬→調(diào)配→包裝→殺菌(如：甘薯醬、混合型甘薯醬)

4．薯粉類的基本生產(chǎn)流程

原料驗(yàn)收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷卻→干燥→粉碎→包裝(如：甘薯粉、馬鈴薯全粉、魔芋粉)

5．其他薯類食品的工藝流程可在確保產(chǎn)品質(zhì)量安全原則下根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際確定。

（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1．薯類原料驗(yàn)收控制；2．熱加工時(shí)間和溫度控制；3．包裝車間環(huán)境衛(wèi)生控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題

1．微生物指標(biāo)超標(biāo)；２．超限超量使用食品添加劑；３．油炸產(chǎn)品酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)。

食品生產(chǎn)許可證辦理

四、申請食品生產(chǎn)許可證必備的生產(chǎn)條件

（一）生產(chǎn)場所。

應(yīng)具備原輔材料倉庫及包裝材料倉庫、成品倉庫、清洗整理車間、熱加工車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產(chǎn)場所。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．干制薯類必備的生產(chǎn)設(shè)備

① 以鮮薯為原料的工藝：清洗設(shè)施、整理切分設(shè)施、熱加工設(shè)施、包裝設(shè)施

② 以薯粉為原料的工藝：成形設(shè)備、熱加工設(shè)施、包裝設(shè)施。

2．冷凍薯類必備的生產(chǎn)設(shè)備: 清洗設(shè)施、整理切分設(shè)施、冷凍設(shè)備、包裝設(shè)施。

3．薯泥（醬）類必備的生產(chǎn)設(shè)備：清洗設(shè)施、整理切分設(shè)施、磨碎設(shè)施、熱加工設(shè)備、包裝設(shè)施、殺菌設(shè)備。

4. 薯粉類食品必備的生產(chǎn)設(shè)備：清洗設(shè)施、干燥設(shè)施、磨碎設(shè)施、包裝設(shè)施。

5．其他薯類必備的生產(chǎn)設(shè)備以滿足確保食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)工藝流程所需設(shè)備為前提。

以上就是薯類食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項(xiàng)，薯類食品營養(yǎng)豐富，老少皆宜，在如今這個(gè)人人都非常重視食品健康和營養(yǎng)的年代，薯類食品有著十分寬闊的市場，希望將要從事薯類食品生產(chǎn)的各位在閱讀本篇文章后，能夠順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核，為大家生產(chǎn)出好吃又健康的食品。