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食品生產(chǎn)許可證辦理要求-設(shè)施設(shè)備要求

2019-07-02 閱讀 1241 次

一、生產(chǎn)設(shè)備要求

1、應(yīng)當配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能和精度應(yīng)當滿足生產(chǎn)加工的要求。

2、生產(chǎn)設(shè)備清潔衛(wèi)生，直接接觸食品的設(shè)備、工器具材質(zhì)應(yīng)當無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落，表面光滑、無吸收性，易于清潔保養(yǎng)和消毒。

二、供排水設(shè)施要求

室內(nèi)排水應(yīng)當由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計合理并有防止污染和蟲害侵入的措施。

2、食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)當符合 GB5749 的規(guī)定，有特殊要求的應(yīng)當符合相應(yīng)規(guī)定。食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應(yīng)當以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統(tǒng)應(yīng)當明確標識以便區(qū)分。

食品生產(chǎn)許可證辦理要求-設(shè)施設(shè)備要求

三、清潔消毒設(shè)施要求

應(yīng)當配備相應(yīng)的食品、工器具和設(shè)備的清潔設(shè)施，必要時配備相應(yīng)的消毒設(shè)施。清潔、消毒方式應(yīng)當避免對食品造成交叉污染，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合相關(guān)規(guī)定要求。

四、廢棄物存放設(shè)施要求

應(yīng)當配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施。車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)當標識清晰，不得與盛裝原輔料、半成品、成品的容器混用。

五、個人衛(wèi)生設(shè)施要求

生產(chǎn)場所或車間入口處應(yīng)當設(shè)置更衣室，更衣室應(yīng)當保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置；車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)當按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或鞋靴消毒設(shè)施；清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)當設(shè)置與生產(chǎn)加工人員數(shù)量相匹配的非手動式洗手、干手和消毒設(shè)施。衛(wèi)生間不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

食品生產(chǎn)許可證辦理要求-設(shè)施設(shè)備要求

六、通風設(shè)施要求

應(yīng)當配備適宜的通風、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域；合理設(shè)置進氣口位置，必要時應(yīng)當安裝空氣過濾凈化或除塵設(shè)施。通風設(shè)施應(yīng)當易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入。

七、照明設(shè)施要求

廠房內(nèi)應(yīng)當有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)能使物料呈現(xiàn)真實的顏色。在暴露食品和原輔料正上方的照明設(shè)施應(yīng)當使用安全型或有防護措施的照明設(shè)施；如需要，還應(yīng)當配備應(yīng)急照明設(shè)施。

八、溫控設(shè)施要求

應(yīng)當根據(jù)生產(chǎn)的需要，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍以及用于監(jiān)測溫度和控制室溫的設(shè)施。

九、檢驗設(shè)備設(shè)施要求

自行檢驗的，應(yīng)當具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗室和檢驗設(shè)備。檢驗室應(yīng)當布局合理，檢驗設(shè)備的數(shù)量、性能、精度應(yīng)當滿足相應(yīng)的檢驗需求。

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