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ISO22000標準中的一些術語

2019-05-21 閱讀 1375 次

ISO22000

一、HACCP中的術語

1、HACCP：危害分析與關鍵控制點的英文首字母縮寫，現在還有一個名字叫食品安全衛(wèi)生預防控制體系。

2、糾正措施：組織為滿足體系要求并促進其不斷完善所采取的糾正偏離與消除不符合的措施。

3、關鍵控制點;能對食品安全危害實施控制從而加以預防消除或把其降低到可接受水平的加工點步驟或工序。

4、關鍵限值：區(qū)分產品可接受與不可接受的參數。

5、判斷樹：用來確定關鍵控制點的一系列特點問題的組合。

6、HACCP計劃：為確保對影響食品安全的危害實施控制遵照HACCP原理而制定的書面計劃。

7、危害分析：手機分析和評估影響食品安全的危害信息。

8、SSOP：衛(wèi)生標準操作規(guī)范。

ISO22000

二、ISO22000中的術語

1、食品鏈：從初級生產直至消費的各環(huán)節(jié)和操作的順序，設計食品及其輔料的生產、加工、分銷、存貯和處理。

2、食品安全危害：食品中所含的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。

3、食品安全方針：由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品安全方向。

4、終產品：組織不再進一步加工或轉化的產品。

5、流程圖：依據各步驟之間的順序及相互作用以圖解的方式進行系統性表達。

6、控制措施：能夠用于防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平的行動或活動。

7、前提方案：食品安全在整個食品鏈中為保存衛(wèi)生環(huán)境所必須的基本條件和活動，以適合生產、處置和提供安全終產品和人類消防的安全食品。

8、關鍵限值：區(qū)分可接受和不可接受的判定值。

9、確認：食品安全獲得通過HACCP計劃和OPRP管理的控制措施能夠有效的證據。

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